Tour di degustazione dell'olio d'oliva a Cordoba

Questo tour vi permetterà di conoscere uno dei prodotti più tradizionali dell'Andalusia, l'olio d'oliva. Prima della degustazione, l'itinerario prevede una visita al mercato e una colazione tradizionale. L'attività dura circa un'ora e mezza e prevede una guida esperta che vi introdurrà ai segreti di questo prezioso liquido. Il punto forte di questa attività è che è pensata per piccoli gruppi, il che è ideale per non perdere nessuna delle spiegazioni.

Dopo Jaén, Cordoba è la seconda provincia spagnola produttrice di olio d'oliva. Per secoli, gli ulivi sono cresciuti nel sud della città e nelle sierre circostanti. Le varietà più coltivate sono le seguenti:

• Picual - Facilmente adattabile a tutti i tipi di terreni e climi, è caratterizzato da un sapore piccante e leggermente amaro.
• Hojiblanca - Deve il suo nome alla foglia di olivo, che è bianca nella parte inferiore. Ha un contenuto più elevato di vitamina D ed è particolarmente adatto alla frittura. Naturalmente può essere utilizzato anche a crudo, dove è caratterizzato da note di mandorla ed erba fresca.
• Nevadillo negro - Il prodotto di punta della Sierra Morena. Resiste bene al freddo e fornisce un olio complesso e "rustico".
• Picudo - In natura si riconosce per la foglia più larga e la forma ricurva dell'oliva. In bocca si apprezzano l'aroma dolce e le eleganti note di carciofo.
• Lechín - Olio delicato e denso, con un vago sapore di mandorle verdi e verdure fresche.

Durante la degustazione sarà possibile assaggiare 3 varietà che saranno accompagnate da una colazione "molinero". Questa definizione identifica la colazione che si consumava nei mulini della regione, che consisteva in pane tostato sulla brace, EVOO, olive e pomodoro grattugiato. Con il tempo sono stati aggiunti ingredienti più "nobili" come il prosciutto e il formaggio. Il tutto accompagnato da una buona tazza di caffè.