Tour gastronomici di Barcellona

Barcellona si affaccia sul Mediterraneo, mentre le sue radici affondano nelle montagne e nella campagna interna. Grazie alla sua posizione privilegiata e al contatto con altre culture, Barcellona vanta una ricca gastronomia che comprende ricette di mare e di terra.

Nessuna visita a Barcellona è completa senza aver assaggiato i suoi piatti. In breve, mangiare fuori è una delle 10 cose da vedere e fare nella città di Gaudí. Questo articolo vi presenterà i percorsi gastronomici più importanti.

Questi percorsi urbani si snodano solitamente tra il Born e il Barrio Gotico. Qui si trovano ristoranti e bodegas tradizionali noti per le loro tapas e i loro vini. Sebbene la capitale catalana abbia una cultura delle tapas diversa dal resto della Spagna, alcuni piatti sono molto tipici:

• Pa amb tomàquet, una fetta di pane spalmata di pomodoro, aglio e olio d'oliva. Buoni, simpatici ed economici
• Bomba, una crocchetta rotonda ripiena di carne macinata e ricoperta di patate e un po' di alioli. Si dice che sia nata a La Cova Fumada, un bar della Barceloneta.
• Cap i pota, uno stufato di testa, coscia e trippa di vitello con ceci. Un'opzione altamente raccomandata se visitate la città in inverno.
• Salsiccia bianca e neradi Butifarra
• Esqueixada, un'insalata fredda con baccalà dissalato, pomodori, peperoni e olive.

Ci sono anche opzioni come patatas bravas, peperoni padrón, olive, salmorejo e molto altro. Come di consueto, queste esperienze comprendono l'ingresso con degustazione in tre o quattro ristoranti. È possibile scegliere tra due opzioni: a mezzogiorno o dopo le 18:00.

• Durata: più o meno 3 ore
• Costo: tra 70 € e 80 €.

Questo tour gastronomico privato di Barcellona combina il meglio di due mondi: degustazioni gastronomiche e visita a monumenti e attrazioni imperdibili che a volte passano inosservati.

Una di queste potrebbe essere Casa Bruno Cuadros. Si tratta di un edificio nel cuore della Rambla che si distingue per il suo arredamento in stile orientale. La riconoscerete dagli ombrelli e da un bellissimo drago che spunta dalle pareti.

Dopo le spiegazioni di una guida esperta, il tour inizia con alcune opzioni di dolci. La prima tappa è solitamente Carrer Petritxol, la via del cioccolato. Si tratta di una piccola via che corre parallela alla Rambla; nonostante la sua breve lunghezza, ospita alcune famose cioccolaterie come Xocoa e Granja Dulcinea.

Dopo aver fatto una scorpacciata di zuccheri, gli itinerari abituali toccano il Mercat de la Boqueria, Carrer del Comte Borrell, il Mercat de Sant Antoni e Carrer de Blai. Nel frattempo, vedrete edifici emblematici come, ad esempio, la Basilica di Santa Maria del Pi, Plaça de Sant Felip Neri o il Palau de la Generalitat de Catalunya.

In genere, questi itinerari comprendono 10 degustazioni e si svolgono in piccoli gruppi.

• Durata: circa 3 ore
• Costo: tra 80 € e 90 €.

Queste esperienze sono molto simili a quelle del punto precedente, ma c'è una differenza: sarete accompagnati per tutto il tempo da un esperto della gastronomia locale. Il tour privato di degustazione di tapas e vino comprende solitamente tre bar con spuntini ad ogni tappa. Questi tour urbani si svolgono solitamente a Sant Antoni e Poble Sec, due quartieri ai piedi del Montjuïc.

Questa zona della città è molto alla moda e ospita numerosi bar e ristoranti. Le tappe possibili sono le seguenti:

• Mercat de Sant Antoni, una struttura metallica progettata dall'architetto Antoni Rovira i Trias che ospita negozi e taverne. La domenica ospita un mercato delle pulci dedicato agli oggetti da collezione.
• Avinguda del Paral-lel e dintorni
• Dona pescadora, una scultura vicino a Plaça Catalunya. L'itinerario termina in un bar vicino

Questi tour vi daranno la possibilità di assaggiare le specialità locali e stagionali. Ad esempio, se visitate Barcellona in primavera vi troverete nella stagione delle fave, che in Catalogna vengono cucinate con pancetta, cipolle, spezie e olio d'oliva.

• Durata: tra le 2 e le 3 ore
• Costo: tra 60 € e 80 €.

Il modo migliore per combinare un giro in bicicletta nel centro storico con una degustazione di prodotti locali. Prima di sedervi a tavola brucerete un po' di calorie pedalando attraverso il Barrio Gotico, il Born e l'Eixample. In seguito gusterete tre o quattro tapas tipiche accompagnate da una birra o un bicchiere di vino.

• Durata: tra le 3 e le 4 ore
• Costo: tra 50 € e 70 €.

Volete imparare i classici del ricettario spagnolo o migliorare le vostre abilità culinarie? Un corso di cucina sulla paella vi darà la possibilità di farlo, seguendo i consigli di uno chef esperto. Prima di mettervi all'opera, dovrete acquistare gli ingredienti e quelli più freschi si trovano nei mercati della città.

Il corso inizia di solito al Mercat de la Boqueria, una tappa obbligata di ogni viaggio a Barcellona perché si trova al centro delle Ramblas. Altre esperienze iniziano in punti della città come il Mercat Santa Caterina (Avinguda de Francesc Cambó 16) o il Mercat de Sant Antoni (Carrer del Comte d'Urgell 1).

In genere, questi corsi espressi si concentrano sui piatti più famosi della gastronomia spagnola: crocchette, tortilla e patatas bravas. Queste ricette vengono solitamente servite come antipasto prima del piatto principale: la paella.

Si tratta della creazione culinaria più lunga e complicata, ma non preoccupatevi, grazie ai consigli dello chef tutto diventa più semplice.

• Durata: tra le 4 e le 5 ore
• Costo: circa 100 €.

Barcellona è una città cosmopolita e si può trovare qualsiasi tipo di ristorante. Inoltre, la Catalogna è la patria di eccellenti prodotti agricoli e il prodotto più famoso della regione - il calçot, una cipolla bianca dal sapore dolce e dalla consistenza tenera - dimostra la teoria.

A proposito, la stagione inizia a novembre e se volete provarli vi consiglio Mussol (ha cinque ristoranti in città) e Bodega Joan (Carrer del Rosselló 164).

Per quanto riguarda i tour, di solito partono da un punto centrale di Barcellona, come il Born o il Quartiere Gotico.

La passeggiata tocca locali tradizionali e moderni specializzati in ricette vegane. In genere, i percorsi si fermano in quattro o cinque ristoranti e uno di questi potrebbe essere Vegan Junk Food, il primo fast food vegano in Spagna.

• Durata: tra le 3 e le 4 ore
• Costo: circa 80 euro

La gastronomia catalana trae vantaggio dal pesce fresco del Mediterraneo e dalle carni e dai prodotti agricoli raccolti nell'entroterra.

Il risultato è una gastronomia completa in grado di soddisfare tutti i palati. Se avete prenotato un paio di giorni a Barcellona, vi consiglio di provare le seguenti ricette:

• Botifarra amb mongetes, ovvero botifarra con fagioli bianchi. È uno dei piatti più popolari della regione.
• Suquet de Peix, una ricetta umile ma molto gustosa. Nasce come stufato di frutti di mare che utilizzava il pesce invenduto. Oggi è un po' più raffinato ed è un classico della gastronomia locale.
• Escalivada, verdure arrostite (peperoni, melanzane e pomodori) accompagnate da un crostino.
• Fricandó, stufato di vitello con funghi di stagione.
• Esqueixada, piatto estivo a base di baccalà, pomodoro, cipolla, olive nere e olio extravergine di oliva.
• Calçots, una varietà di cipollotti lunghi cotti alla griglia e serviti con la tipica salsa romesco.

Questi tour si svolgono generalmente in orari diversi: dalle 10:00 alle 18:00. Tenete presente che a Barcellona il pranzo viene servito di solito tra le 14:00 e le 15:00; pertanto, è preferibile anticipare un po' (o posticipare) per evitare le ore più affollate.

Un'altra opzione disponibile per avere un assaggio del mondo gastronomico catalano è quella di prenotare un menu all'Hard Rock Cafe di Barcellona: non rimarrete delusi!