Corsi di cucina a Kyoto

La cucina giapponese è molto vasta, quindi è difficile imparare tutti i suoi segreti in un solo corso. Tuttavia, questa esperienza è l'inizio di un'avventura culinaria che ricorderete per sempre. I corsi di cucina sono una delle cose migliori da fare a Kyoto, quindi vi consiglio di includerli nella vostra visita.

Se pensate di visitare la città in 3 giorni, avrete tutto il tempo per iscrivervi a uno dei corsi di cucina giapponese. Potrete imparare a preparare i piatti tipici degli antichi bar izakaya, creare la vostra scatola di bento, partecipare a una cerimonia del tè in una casa tradizionale o visitare il mercato Nishiki e assistere alla preparazione di oltre 7 piatti.

Kyoto è un paradiso gastronomico, dove è possibile vivere una varietà di esperienze che valorizzano la cucina giapponese. In questo corso di cucina avrete l'opportunità di entrare in un autentico locale giapponese per preparare la vostra cena.

Potrete preparare circa sei piatti locali e mangiare tutto appena fatto. Questa attività multiculturale prevede una guida di lingua inglese che vi consiglierà e vi accompagnerà durante il processo.

Questo stile di cucina si ispira ai bar izakaya, che si trovano in tutto il mondo e offrono una varietà di piatti locali. In Giappone sono conosciuti come taverne del dopo lavoro, in quanto offrono tapas e bevande dopo una lunga giornata di lavoro. Anni fa le loro ricette erano segrete e i bar godevano di prestigio e di un'aura misteriosa.

Oggi cittadini e turisti hanno l'opportunità di sperimentare il cibo degli izakaya. Tuttavia, è ancora un'esperienza divertente, poiché in alcuni corsi è possibile incontrare le famiglie originarie che sanno tutto sugli inizi di questo stile culinario.

Cosa farò durante questo corso di cucina

Questo corso è l'occasione perfetta per preparare i piatti tradizionali e altre offerte mitiche che gli abitanti del luogo apprezzano spesso nella loro vita quotidiana. Dovete comunicare alla vostra guida la vostra dieta specifica, poiché questa cucina ha una varietà di specialità che includono verdure, carne, pesce, spaghetti yakisoba e snack marinati nella birra locale.

Potrete anche imparare a preparare gli gnocchi di pollo e bardana alla griglia, un piatto delizioso da provare se visitate la città con i bambini. È previsto un posto a sedere per i più piccoli, in modo da poter condividere la lezione in famiglia.

Se non siete amanti della carne rossa, potete provare la carne bianca, come la bistecca di pollo fritta con prugne salate e foglie di shiso.

Quali sono i vantaggi di partecipare a questo corso di cucina?

Passeggiando per le strade di Kyoto, troverete bancarelle di cibo locale che offrono degustazioni dal vivo. Tuttavia, spesso c'è molta folla ad apprezzare lo spettacolo, il che rende difficile imparare a preparare i piatti in modo corretto.

Il cibo degli izakaya ha i suoi trucchi ed è più facile imparare da zero in uno spazio personalizzato con pochi partecipanti.

Se siete in gruppo, tenete presente che questa lezione è limitata a un massimo di otto partecipanti, così sarete a vostro agio e potrete fare tutte le domande che volete.

Dettagli di interesse

• Prezzo: a partire da 67 euro a persona.
• Durata: circa tre ore.
• Mezzo di trasporto: non include il trasferimento di andata e ritorno.
• Vantaggi di questa opzione: imparerete a preparare cinque o sei piatti. L'esperienza include un grembiule e utensili da cucina.
• Svantaggi di questa opzione: non è un corso adatto a un breve itinerario di un giorno.

Molte tradizioni alimentari del Giappone sono cambiate nel corso degli anni, ma Kyoto è una delle città in cui le usanze sono rimaste invariate. Iscrivendosi a un corso di cucina per bento box, si può imparare a preparare un perfetto pasto da asporto.

Il menu di solito comprende involtini primavera, riso, pollo, verdure e zuppa di miso, tutti ordinatamente disposti.

Cosa farò durante questo tipo di pasto

I bento box sono imballaggi insoliti nel resto del mondo, ma hanno una grande importanza per il culto giapponese. Sono contenitori di legno dipinti di nero che si vedono in molti ristoranti e trattorie di Kyoto.

Ogni scatola è dotata di scomparti per evitare di legare il cibo, oltre che di un design caratteristico. Un bento box non riguarda solo l'aspetto esteriore, ma anche il contenuto, di solito noodles o riso accompagnati da proteine e verdure.

In genere, si impara a preparare l'insalata di sesamo Gomaae, la zuppa di miso, il sushi, la tempura e il pollo teriyaki, ma il menu può variare a seconda degli ingredienti di stagione.

Quali sono i vantaggi di partecipare a questo corso di cucina?

Molte zone di Kyoto vendono cibo da asporto in scatole bento, ma l'esperienza non è la stessa. La maggior parte dei punti di ristoro si limita a dare la scatola, senza spiegare il processo di preparazione e distribuzione.

In una lezione guidata potrete preparare la vostra scatola, il suo contenuto nutrizionale e conoscere la storia di questa particolare ciotola giapponese. È impareggiabile, perché alla fine si mangia quello che si è preparato.

Dettagli interessanti

• Prezzo: a partire da 67 €.
• Durata: circa tre ore.
• Mezzo di trasporto: è necessario spostarsi con mezzi propri, le opzioni migliori sono autobus, metropolitana, taxi o auto.
• Vantaggi di questa opzione: dopo aver assistito alla dimostrazione, toccherà a voi cucinare.
• Svantaggi di questa opzione: le mance non sono incluse, di solito in Giappone non vengono richieste e sono addirittura considerate un'offesa. Tuttavia, in questo tipo di attrazioni potrebbero suggerire di dare la mancia, quindi vi consiglio di chiedere alla vostra guida e di tenere in tasca degli yen liberi.

Il tè giapponese è stato portato dalla Cina molti anni fa, la sua preparazione ha subito modifiche, fino ad essere adattata alla cultura giapponese. A Kyoto troverete cerimonie in case da tè che vi introdurranno a questo interessante rituale.

È un'esperienza che richiede una partecipazione attiva, poiché il processo è complesso, quindi è importante fare domande. La guida parla inglese, quindi è necessario conoscere bene la lingua o avere a disposizione un traduttore per comunicare.

Per quanto riguarda il tè giapponese, i migliori sono di solito:

• Sencha: è il tè più usato per il consumo quotidiano, infatti i giapponesi lo usano per idratarsi o per accompagnare i pasti. Se volete visitare Kyoto durante l'inverno, vi consiglio di berlo caldo. In estate, invece, è preferibile ordinare la versione fredda.
• Sincha: è un tè stagionale che corrisponde alla primavera. Questa bevanda è ideale perché è povera di teina e ha un gusto più tenero.
• Bancha: un gusto forte ideale per accompagnare le attività autunnali di Kyoto, in quanto si adatta all'atmosfera della stagione.
• Matcha: è quello che assaggerete durante la lezione di cerimonia del tè, uno dei più tradizionali del Giappone.

Cosa farò durante questo corso di cucina

All'arrivo riceverete istruzioni e un caloroso benvenuto, potrete sedervi per terra o sulle sedie, a seconda delle vostre condizioni fisiche.

Durante la lezione potrete scattare foto senza flash, ma vi consiglio di concentrarvi per non perdere nemmeno un passaggio. Attraverso la cerimonia del tè, potrete comprendere a fondo la storia dell'antica Kyoto. Inoltre, l'itinerario di questo corso comprende:

• Imparare i passi della cerimonia del tè da un istruttore professionista.
• Riconoscere il modo migliore di usare gli utensili.
• Decorare correttamente i piatti.
• Assaggiare i dolci tipici, degustando il tè preparato.

Un fatto curioso è che il matcha è stato portato dalla Cina, ma oggi non viene quasi più consumato in quel Paese ed è più comune trovarlo per le strade del Giappone. Dovete quindi apprezzare questa esperienza, perché è molto diversa dal bere matcha in qualsiasi altro paese.

Quali sono i vantaggi di partecipare a questo corso di cucina?

A Kyoto ci sono molti caffè che offrono il tè matcha la mattina presto, ma è difficile sapere l'ora esatta della cerimonia del tè. Inoltre, alcuni locali non consentono l'ingresso ai turisti.

Anche se ci sono case da tè in cui si può andare per questa esperienza, sono spesso sovraffollate. Partecipando a un corso di cerimonia del tè giapponese, potrete esplorare il rituale in profondità e viverlo da vicino, poiché il gruppo è piccolo e l'esperienza è completamente personalizzata.

Si noti che è possibile noleggiare il kimono e partecipare al corso come un giapponese. Se preferite comunque avventurarvi da soli, le cerimonie del tè si tengono spesso in alcuni dei migliori templi di Kyoto.

Dettagli interessanti

• Prezzo: da 25 €.
• Durata: circa quarantacinque minuti.
• Mezzo di trasporto: è necessario spostarsi con mezzi propri, le opzioni migliori sono autobus, metropolitana, taxi o auto.
• Vantaggi di questa opzione: è un'esperienza che vi avvicinerà alla cultura giapponese, dove creerete ricordi indimenticabili.
• Svantaggi di questa opzione: non è adatta alle persone in sedia a rotelle.

Il mercato Nishiki non è solo uno dei migliori tour gastronomici di Kyoto, ma è anche considerato un pomeriggio di apprendimento ideale per scoprire i segreti della cucina giapponese. Per tre ore potete godervi una visita guidata del mercato con soste in alcune delle migliori bancarelle della zona.

È un tour a piedi molto esteso, quindi vi consiglio di indossare scarpe da ginnastica comode e, naturalmente, di portare con voi tanto cibo. Il mercato offre una tale quantità di cibo che è difficile scegliere, ma non preoccupatevi: la guida di solito prepara un itinerario gastronomico adatto alla stagione e alle vostre esigenze alimentari (con preavviso).

Cosa farò durante il corso di cucina

Farete tappa in circa dodici bancarelle del mercato, alcune delle quali spesso offrono piccoli spuntini. Le opzioni del menu includono frutti di mare, conserve di frutta, sushi e altri piatti locali.

Mentre preparano le 7 portate del vostro pranzo, potrete imparare trucchi sul cibo e osservare in dettaglio come viene preparato. Rimanete sintonizzati perché la guida vi parlerà della raccolta degli ingredienti più comunemente usati e di come l'autentico cibo giapponese sia sopravvissuto ai cambiamenti moderni.

Nell'isolato troverete negozi a conduzione familiare che sono in attività da anni; i giapponesi sono spesso loquaci e, se non ci sono molti clienti, possono raccontarvi storie uniche. Consiglio di visitare la città a dicembre, in particolare nei primi giorni, perché il numero di turisti è piuttosto basso rispetto agli altri mesi.

Quali sono i vantaggi di partecipare a questo corso di cucina?

Il mercato di Nishiki è molto grande e alcuni turisti possono passare ore a vagare tra i corridoi senza arrivare a nulla. Inoltre, è difficile scegliere le bancarelle con dimostrazioni dal vivo se è la prima volta che si viene in città. Una visita guidata è una delle cose migliori da fare a Kyoto, in quanto offre un'esperienza personalizzata lontano dalla folla.

È un'ottima opzione per le famiglie con bambini, che non si annoieranno di certo, in quanto è uno degli ambienti più vivaci di Kyoto.

Dettagli di interesse

• Prezzo: da 180 €.
• Durata: circa tre ore.
• Mezzo di trasporto: è necessario arrivare con mezzi propri, le opzioni migliori sono autobus, metropolitana, taxi o auto.
• Vantaggi di questa opzione: avrete tempo a sufficienza per fare acquisti, mentre potrete vedere la migliore selezione di bancarelle del mercato.
• Svantaggi di questa opzione: non è adatta a persone con problemi di salute che non possono affrontare lunghi viaggi. Inoltre, a differenza di altri corsi di cucina, qui si può essere solo spettatori, senza la possibilità di cucinare.

• Vi preghiamo di informarci se avete allergie, intolleranze o esigenze alimentari specifiche, in modo da poter godere appieno del corso.
• Se desiderate svolgere attività con bambini, vi preghiamo di verificare in anticipo se il corso è adatto ai bambini.
• Rispettate le tradizioni del Giappone! I giapponesi sono molto cordiali e amano condividere la loro cultura con i visitatori, ma potrebbero offendersi se fate qualcosa che va contro le loro abitudini. Consiglio di chiedere come si usano le bacchette prima di mangiare, perché questo è uno degli errori più comuni.
• Chiedete aiuto se avete altre domande, la guida e lo chef sono lì per guidarvi e rendere l'esperienza piacevole.